ゆずシャーベットの作り方
教えてくれた人 お母さん
材料 水 １カップ 卵白 1/2個 砂糖 １２０ｇ
ゆずのしぼり汁 大さじ３杯 ゆずの皮のすりおろし 大さじ１杯
ゆずの中をくりぬいたもの（器用に）
１ 水と砂糖を火にかけて、砂糖をよく溶かす。
２ さめてから、ゆずの皮としぼり汁を加える。
３ 金属製の器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
２５分でみぞれ状に固まってきたら、フォークで全体をかみ混ぜ冷蔵庫へ。
これを、３〜４回くり返す。
４ 最後にかき混ぜるときに、卵白をかたくあわ立てたものを全体によく混ぜ、
しっかり冷やす。
５ ゆずの中をくりぬいたものにもりつける。